La conférence traitera de l'alimentation au 21ème siècle, des changements en cours et des changements prévisibles,

tant fonciers, économiques, géopolitiques, culturels, sanitaires, gustatifs, culinaires...

Nourrir 10 milliards de personnes, dans un contexte de changements climatiques et d'épuisement des anciens modèles productivistes, soulève de nombreux problèmes et débats, d'autant que le monde actuel semble basculer dans la brutalité des rapports de force, au détriment des coopérations nécessaires.

Mais les changements sont aussi les changements des consommations alimentaires, entre 

d'un côté le poids grandissant des aliments ultra-transformés ,

y compris dans des pays où la nourriture traditionnelle faite maison était le modèle prédominant,

de l'autre le souci d'une alimentation plus proche de la nature et plus saine.

S'il n'y a pas de prévisions sûres, les tendances à l'oeuvre actuellement, qui engagent l'alimentation pour les prochaines décennies , peuvent être présentées , avec leurs conséquences.